DELA
© Nya Åland

Minestrone med bacon

1 pkt bacon
2 morötter
1 palsternacka
1 liten purjolök
1 klyfta vitlök
1 msk tomatpuré
12 dl grönsaksbuljong
2 dl pasta
1 burk små vita bönor
salt och peppar
2 msk skuren färsk basilika

Skär bacon i bitar. Skala och skär morötter och palsternacka i små tärningar. Strimla purjolöken. Skala och hacka vitlöken. Fräs baconet. Häll bort ca hälften av fettet. Lägg ner alla grönsaker och fräs dem. Rör ned tomatpurén. Tillsätt buljongen och låt koka ca 5 minuter. Lägg i pastan och fortsätt koka den tid som står på förpackningen. Låt bönorna rinna av och tillsätt dem. Smaka av med salt, peppar och basilika. Servera soppan med parmesan och bröd.