DELA
© Nya Åland

Medelhavsomelett

600 g laxfilé i tärningar
10 cocktailtomater, hela eller i halvor
oliver, valfritt
1 squash i tärningar
1 burk kronärtskockshjärtan
1 rödlök, skuren i stora bitar
1 kvist rosmarin
200 g getost kantskuren och i mindre bitar
2 msk olivolja
salt, peppar
Omelettsmet
8 ägg, 1 dl mjölk, salt och peppar
Skär rödlök och kronärtskockshjärtan i bitar, lägg detta och övriga ingredienser i en bunke. Salta och peppra. Blanda väl. Häll över blandningen i en smord ugnssäker form. Vispa ägg och mjölk till en omelettsmet, salta och peppra. Häll omelettsmeten över fisken, getosten och grönsakerna. Sätt in i ugn 200° i ca 20 minuter eller tills omeletten har stelnat. Servera med gott bröd och sallad.