DELA
© Nya Åland

Medelhavsfisk

500 g torskfiléer
600 g fast potatis
1 zucchini
2 röda paprikor
2 rödlökar
250 g körsbärstomater
1 1/2 msk olivolja
1 1/2 msk örtkryddor
salt, peppar


Tina fisken. Sätt ugnen på 225°C. Skölj och skiva potatisen i ca 1/2 cm tjocka skivor och zucchinin i ca 1 cm tjocka skivor. Dela, kärna ur och klyfta paprikan. Skala och klyfta löken. Blanda alla grönsaker på en plåt tillsammans med olivoljan och örtkryddorna. Krydda med salt och peppar. Rosta i mitten av ugnen ca 20 minuter. Tag ut plåten och sänk ugnstemperaturen till 200°C. Lägg fisken ovanpå grönsakerna, salta och peppra och baka ytterligare 10 minuter mitt i ugnen.