DELA

Ljummen potatissallad med grillad halloumi

800 g färskpotatis
2 askar körsbärstomater
80 g färsk spenat
1 näve basilikablad
1 näve rucola
0.5 dl olivolja
1 tsk salt
1 krm nymalen svartpeppar
300-400 g halloumi
olivolja till stekning/grillning

Skrubba och koka potatisen i saltat vatten. Häll av vattnet. Dela tomaterna, ansa spenaten och hacka basilika och rucola grovt. Blanda oljan med kryddor i en stor skål. Vänd ner grönsakerna. Skär halloumin i strimlor. Pensla bitarna med olja och grilla hastigt – eller stek dem i olja i en stekpanna. Lägg upp som på bilden Fördela potatissalladen, toppa med osten och servera genast.