DELA
© Nya Åland

Lever anglaise

400 g nötlever (eller gris)
potatis
3,5 dl kalvbuljong
1,5 dl grädde
rönnbärsgelé, efter smak
(50 gram kapris)
5-6 skivor bacon
salt/peppar

Skär levern i 1-1,5 centimeter tjocka skivor och vänd dem i mjöl. Börja med att steka baconet nästan knaprigt, låt sedan kaprisen steka med på slutet. Tag upp bacon och kapris och stek levern i fettet som är kvar i pannan, ca 2 minuter per sida. Salta och peppra. Tag upp levern, koka ihop buljong, grädde och gelé till såsen. Servera med bacon, sås och kokt potatis.