DELA
© Nya Åland

LCHQ Citrongräskyckling

600 g kycklinglårfilé

80 g rostade cashewnötter

Marinad

1 röd chilifrukt

1 citrongrässtjälk

4 vitlöksklyftor

4 msk rapsolja

4 msk thailändsk fisksås

Dressing

2 msk rapsolja

1 msk pressad lime

örtsalt

Dela chilin, skrapa ur fröna och strimla den fint. Banka lätt på den vita hårda delen av citrongrässtjälken och finhacka den. Skala och finhacka vitlöksklyftorna. Blanda ihop marinaden. Skär kycklingen i små strimlor och låt dem marineras i en halvtimme. Stek kycklingen med marinaden till den är genomstekt, ca 5 min. Blanda i nötterna. Servera med paprikor och squash i bitar och babyspenat. Häll dressingen över.