DELA
© Nya Åland

Lax med tomat och pesto

4 bitar lax
4 port pasta (gärna penne)
4 tomater
1 rödlök
2 msk grön pesto
1 dl gröna oliver
65 g babyspenat
1 msk smör eller margarin
salt och peppar

Gör så här: Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Under tiden pastan kokar, skär tomaterna i bitar. Skala och skiva löken tunt. Rör i peston i den varma pastan och rör därefter ner tomater, lök, oliver och spenat i pastan. Smaka av med salt och peppar. Stek laxen i matfettet ca 3 minuter på varje sida. Krydda med salt och peppar. Servera laxen direkt med pestopastan.