DELA
© Nya Åland

Lammstek med ugnsbakade rotfrukter

2 kg lammstek med ben

2 st palsternackor

4 st potatisar

4 st morötter

15 st aprikoser

timjan

flingsalt

svartpeppar

1 msk olivolja

Dijonfraiche

1 msk dijonsenap

2 dl crème fraiche, lätt

2 msk kapris

Sätt in lammsteken längst ner i 175 graders ugn låt den stå ca 1 timme/kg kött eller till 60-70 graders innertemperatur. Använd stektermometer. Skölj och skala rotfrukterna och potatisen skär dem i klyftor. Lägg aprikoser, rotfrukterna och potatisen i en ugnsfast form krydda med timjan, flingsalt och peppar, blanda och ringla över olivolja. Ställ in i 225 graders varm ung och grädda ca 45 minuter. Rör ihop crème fraiche, dijonsenap och kapris. Servera ugnsbakade rotfrukter och dijonfraiche till lammsteken.