DELA
© Nya Åland

Kycklingsoppa

2 kycklingfiléer
8 champinjoner
1 squash
1 röd chilifrukt
2,5 dl vatten
3 msk kycklingfond/1 buljongtärning
1,5 tsk ingefära
0,5 tsk salt
1 burkar kokosmjölk, 400 g
0,5 limefrukter

Strimla kycklingfiléerna, skär champinjonerna i bitar, finhacka chilin och riv ingefäran. Fräs allt i oljan. Skala squashen, skär i små tärningar och lägg i kastrull. Tillsätt vatten, ingefära, salt och fond. Låt koka under lock ca 10 min. Mixa med handmixer till slät konsistens. Slå på kokosmjölk och pressa i lime. Tillsätt kyckling- och champinjonfräset.
Låt soppan koka upp.