DELA
© Nya Åland

Kycklinggryta


0,6 kg Kycklingfilé
1 kruka färsk mynta
2 tsk spiskummin, malen
1 tsk kanel, malen
1 gul lök
1 zucchini, grön
1 vitlöksklyfta
1 burk krossade tomater
Olivolja, till stekning
Salt och peppar
50 g torkade aprikoser
100 g valnötter, hackade

Stek kycklingen i olja, krydda med hälften av spiskumminen, litet strimlad mynta, salt, peppar. Stek lök och zucchini i skivor utan att de tar färg. Tillsätt resterande spiskummin, kanel och vitlöksklyftan mot slutet. Häll i tomater, hackade valnötter och aprikos. Lägg i kycklingen och koka ca 10 minuter. Hacka resen av myntan och smaksätt tomatröran med salt och peppar. Servera gärna ris blandat med kokta, röda linser till.