DELA
© Nya Åland

Kyckling i röd curry med jordnötsbulgur

500 gram kycklingfilé
1 msk smör
salt och peppar
1 st lök, hackad
2 st vitlöksklyftor
1 msk röd currypasta
2 st paprikor
2,5 dl kokosmjölk

Bulgur
2 dl bulgur
4 dl vatten
0,5 st hönsbuljongtärning
0,75 dl jordnötter
2 st salladslökar

Skär kycklingen i bitar. Bryn hastigt i smöret. Salta och peppra. Tillsätt lök och vitlök och stek tills löken mjuknat och fått lite färg. Tillsätt currypastan och paprikor. Stek en liten stund. Tillsätt kokosmjölken och låt koka 15 minuter. Koka bulgur i vatten med hönsbuljongtärning. När den är klar vänder du ner jordnötter och strimlad salladslök. Servera kycklingcurryn med jordnötsbulgur.