DELA
© Nya Åland

Krämig champinjonsoppa

450 g champinjoner
1 st gul lök
smör
5 dl vatten
1 st svampbuljongtärning
5 dl matlagningsgrädde
salt och peppar
1 msk persilja


Tag fram en stor kastrull. Lägg undan ca 5 champinjoner till senare. Hacka de övriga champinjonerna och löken fint och fräs några minuter i smör. Tillsätt vattnet, buljongtärningen och grädde. Låt koka i 10-15 minuter. Mixa soppan med en stavmixer eller i en matberedare och smaka av med salt och peppar. Skiva upp de resterande champinjonerna och stek dem hastigt i smör. Garnera med hackad persilja.