DELA
© Nya Åland

Kräftsoppa med färska kräftstjärtar

1 tsk socker
1 tsk cayennepeppar
0,8 l hummerfond, utblandad med vatten
150 g kräftstjärtar
1 msk tomatpuré
1,5 dl crème fraîche
salt och peppar
1 knippa gräslök, hackad

Koka upp buljongen i en vid kastrull. Tillsätt tomatpuré och socker. Vispa i crème fraiche (använd gärna en stavmixer) och koka upp och låt koka ihop i ett par minuter. Smaka av med salt, peppar och lite cayennepeppar. Lägg i kräftköttet, och häll soppan över. Strö över lite gräslök över och servera.