DELA

Kokoskyckling



4 kycklingbröst
3 dl kokosmjölk
1 påse wokgrönsaker
1 tsk ingefära
1 msk röd currypasta
1 lime
matolja
2 dl basmatiris

Koka upp riset i dubbel mängd lättsaltat vatten. Sänk värmen och låt småkoka under lock i cirka 15-20 minuter. Strimla kycklingen och bryn den i en stekpanna med lite olja. Slå på kokosmjölken och lägg i grönsakerna, ingefäran och currypastan. Pressa i limesaft och koka cirka 10 minuter. Smaka av med salt på slutet. Servera med nykokt ris.