DELA
© Nya Åland

Kassler- och spenatsallad

900 g färsk potatis
5 soltorkade tomater i olja
1 rödlök
1 msk dijonsenap
3 msk olivolja
2 msk vatten
1 vitlöksklyfta
salt och peppar
100 g färsk spenat
ca 500 g skivad kassler


Skrapa och skölj potatisen och koka den mjuk. Strimla tomaterna. Skala och skär löken i tunna klyftor. Lägg senapen i en skål. Tillsätt oljan lite i taget under vispning och vispa ner vattnet. Pressa i vitlöken och smaka av med salt och peppar. Lägg den varma potatisen i en skål tillsammans med tomater och rödlök. Blanda ner dressingen. Vänd ner spenaten. Skär kasslern i strimlor och vänd ner dem i salladen.