DELA

Kantarellsoppa

300 g kantareller

2 morötter

1 liten bit zucchini (squash)

0,5 purjolök

1 röd lök

2 msk smör

8 dl vatten

2 dl grädde

2 msk kons. grönsaksfond

2 msk sherry

1 kvist timjan eller 1 tsk torkad

majzenaredning

salt och peppar

Hacka svampen grovt. Skala och strimla zucchini, morötter och purjolöken. Skär den röda löken i smala båtar. Fräs svamp och grönsaker i smöret ett par minuter. Häll på vatten och grädde. Koka upp och smaksätt med grönsaksfond, sherry och timjan. Koka upp och red av och sjud i 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.