DELA

Kantarellsoppa

300 g kantareller
2 morötter
1 liten bit zucchini (squash)
0,5 purjolök
1 röd lök
2 msk smör
8 dl vatten
2 dl grädde
2 msk kons. grönsaksfond
2 msk sherry
1 kvist timjan eller 1 tsk torkad
majzenaredning
salt och peppar


Hacka svampen grovt. Skala och strimla zucchini, morötter och purjolöken. Skär den röda löken i smala båtar. Fräs svamp och grönsaker i smöret ett par minuter. Häll på vatten och grädde. Koka upp och smaksätt med grönsaksfond, sherry och timjan. Koka upp och red av och sjud i 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.