DELA
© Nya Åland

Kantarellpasta

1 vitlöksklyfta
1 schalottenlök
1 nypa timjan
3 msk olivolja
1 msk smör
2 msk persilja, hackad
1 l kantareller, eller Karl Johan
1,5 dl vitt vin
parmesanost, efter smak
spaghetti, till 4 personer
salt
svartpeppar
Sätt igång pastakoket.

Fräs svampen i smör och olja tillsammans med en liten nypa timjan. När svampen blivit mjuk, tillsätt vitlök och schalottenlök och fräs tills det också är mjukt och svampen har fått lite yta.
Häll vinet över svampen och låt det nätt och jämnt koka in. Smaka av, antagligen behövs lite mer salt.
Häll persiljan över svampen och blanda väl.
Häll av pastan. Blanda den med svampfräset i pannan. Lägg upp på varma tallrikar och toppa med några droppar god olivolja och massor av parmesanost