DELA

Kall soppa på rostade tomater

12 tomater
1 – 2 msk olivolja
2 schalottenlökar
olivolja
3 dl vatten
1/2 – 1 tsk sambal oelek
2 – 3 tsk balsamvinäger
1 msk socker
salt och peppar


Gör så här: Sätt ugnen på 175ºC. Halvera tomaterna och lägg dem med snittytan uppåt i en långpanna. Ringla över olivolja och rosta i ugnen i 1,5 timme. Kör tomaterna i matberedare och passera dem genom en sil. Skala och hacka löken. Fräs den ett par minuter i olivolja. Tillsätt de passerande tomaterna och vattnet. Smaka av med sambal oelek, balsamvinäger, socker, salt och peppar. Servera soppa kyld.