DELA
© Nya Åland

Jordgubbssallad med varmrökt lax

1 dl vit balsamvinäger
1 msk honung
2 msk olivolja
1 fint strimlat fänkål
1 fint strimlad rödlök
70 g machésallad, sköljd och torkad
250 g skivade jordgubbar
500 g varmrökt lax
salt och svartpeppar
0,5 dl plockad färsk mynta


Koka vinägern i en kastrull tills ungefär hälften återstår. Ta den från värmen och rör i honung, olivolja och salt. Lägg fänkål och lök i kastrullen och rör om. Låt stå och dra minst 10 minuter. Pressa gärna grönsakerna i vinägretten med en sked så att de mjuknar lite och vätskan går in. Lägg sallad på ett stort fat, fördela fänkål och lök (med dressingen) på salladen, strö över jordgubbarna. Skär eller dela laxen i mindre bitar och lägg på. Avsluta med svartpeppar och myntablad.