DELA
© Nya Åland

Jordärtskockssoppa

450 gram jordärtskocka
2 st potatisar
citronsaft, några droppar
1 st schalottenlök
1 msk smör
8 dl grönsaksbuljong
0,5 dl vitt vin
ca 1 dl grädde
salt och svartpeppar
timjan, färsk


Skär av småknölarna på jordärtskockorna, skala dem och potatisarna och skär i bitar. Lägg bitarna i kallt vatten med några droppar citron. Hacka lök och fräs den mjuk i smör i en kastrull. Tillsätt bitarna av skockor och potatis. Häll i buljong och koka tills potatis och skockor är mjuka, cirka 10–15 minuter. Mixa med stavmixer och späd med vin och grädde. Smaka av med salt och nymald svartpeppar. Låt småkoka under lock i cirka 5 minuter. Häll upp i skålar och dekorera med en timjankvist.