DELA
© Nya Åland

Hel ugnsstekt gädda

1,5 kg gädda
8 tomater
0,5 flaska vitt vin
1 tärning hönsbuljong
150 g gröna oliver
0,5 dl olivolja
100 g smör
5 st sardellfiléer
1 st vitlök
1 kruka basilika
1 st gul lök
salt och peppar


Rensa och fjälla gäddan. Krydda den inuti med salt och peppar. Sätt ugnen på 175°. Skala och finhacka löken. Hacka basilikan och dela vitlöken i klyftor. Låt skalet sitta kvar. Lägg gäddan, löken, vitlöken och sardellerna i en smord ugnssäker form och klicka smöret ovanpå fisken. Slå på olivoljan, strö över basilikan, oliverna och smula över buljongtärningen. Häll på vinet. Ställ in gäddan i ugnen och stek i 15 minuter. Skålla och skala tomaterna, ta ur kärnorna och skär tomatköttet i klyftor. Ta ut fisken, lägg i tomaterna och låt gäddan stå i ugnen ytterligare ca 10 minuter. Ös spadet på fisken då och då. Servera med kokt potatis.