DELA

Halloumipasta

280 gram pasta, t ex farfalle
2 st morötter (ca 150 g)
250 gram halloumi
2 st paprika, olika färger
2 st vitlöksklyftor
1 msk olivolja
50 gram rostade mandelspån
65 gram babyspenat


Koka upp ordentligt med saltat vatten till pastan. Skala och skär morötterna i 1 cm stora bitar. Koka pastan någon minut kortare än det står på paketet, och när det är 3 minuter kvar, häll i morötterna i kastrullen. Skär halloumin i 2 cm stora bitar, skölj, kärna ur och skär paprikan i bitar, skala och skiva vitlöksklyftorna tunt. Hetta upp olja i en stekpanna. Fräs ost, paprika och vitlök så osten får fin färg. Låt pasta och morötter rinna av och banda i det i pannan tillsammans med sköljd babyspenat.