DELA
© Nya Åland

Gyllene morotssoppa

5 morötter (ca 500 g)

1 gul lök

2 potatisar

2 vitlöksklyftor

2 tsk färsk riven ingefära

1 krm kajennpeppar

1 krm gurkmeja

1 hönsbuljongtärning + 6 dl vatten

1 lime

2 1/2 dl matlagningsgrädde

2 msk olivolja

salt och peppar

Skala och skär morötterna, lök och potatis i mindre bitar. Skala och finhacka vitlöken. Hetta upp oljan i en rymlig kastrull. Fräs morot, lök och potatis. Tillsätt ingefära, vitlök, kajennpeppar och gurkmeja. Tillsätt buljongtärning och vatten. Låt koka under lock ca 15 minuter, tills grönsakerna är riktigt mjuka. Mixa soppan med stavmixer eller i matberedare.Pressa i limen. Tillsätt matlagningsgrädde och värm upp soppan utan att låta den koka. Smaka av med 1 tsk salt och 2 krm peppar.