DELA
© Nya Åland

Grisfilé Toscana

1 kg yttre filé av gris
1 msk citronsaft
3 kvistar rosmarin
3 vitlöksklyftor
1 tsk finstött fänkål
en nypa stött nejlika
1 task örtsalt
svartpeppar
morot och rova i tärningar
kokt broccoli

Gör en blandning av citronsaften och alla kryddor och klappa in den i köttet, runtom. Skär eventuellt tunna skåror i ytan så smakerna går in bättre. Stick in en ugnstermometer i ändan på filén, lägg den på galler ovanför en ugnsform med tärnade morötter och rovor, som får smak av den örtkryddade köttsaften. Grädda i 175 graders ugn tills köttet är 70 grader. Späd med buljong vid behov. Servera köttet med rotsakerna och kokt broccoli.