DELA
© Nya Åland

Grisfilé med apelsin

600 g grisfilé
2 små lökar
50 g smör
salt, vitpeppar
1 dl vitt vin
3 apelsiner
1 lagerblad, en kvist persilja
1 tsk arrowrot

Hacka löken grovt. bryn de hela filéerna och lägg mot slutet i löken. Salta och peppra.
Späd med vinet och saften av 2 apelsiner, lägg i lagerbladet och persiljan. Lägg lock på och efterstek på svag värme ca 20 minuter. Skala det gula av den sista apelsinen och strimla skalet fint. Koka dem mjuka i litet vatten. tag ut några vackra apelsinklyftor till garnering.
Tag upp filéerna, rör ut arrowroten i en aning vatten och avred såsen Smaka av. Skiva filéerna på snedden, lägg dem på varmt fat, slå över såsen och garnera med apelsinskal och -klyftor. Kokt ris till.