DELA
© Nya Åland

GI Laxpasta med saffran

400 gram laxfilé
1,5 st paprikor
0,5 st squash
0,5 st aubergine
1 nypa saffran
1 burk tomatsås
1 dl vatten
1 nypa chilipeppar
salt
1 msk olivolja
1 st rödlök i bitar

Skala och klyfta löken. Rensa och skär paprikan i stora bitar, aubergine och squash i lite mindre bitar. Fräs de tärnade grönsakerna lätt i owlivolja och häll i en burk tomatsås med valfri smak. Låt koka ca 5 minuter. Tärna laxfilén. Tillsätt saffran, salt, peppar och laxtärningarna. Sjud ca 5-10 min tills laxen är genomkokt. Servera med pasta på ett varmt fat och häll den varma laxsåsen över.