DELA
© Nya Åland

GI Kikärtsgryta

12 st champinjoner
0,5 st aubergine
0,5 st zucchini
3 dl couscous
0,5 st grönsaksbuljongtärning

Tomatsås
3 dl kikärtor, kokta
1 st gul lök
1 st vitlöksklyfta
5 dl passerade tomater
1 msk grönsaksfond
1 msk balsamvinäger
1 tsk fruktsocker
1 tsk timjan
salt och peppar


.Lägg couscousen i en skål. Koka upp vattnet tillsammans med buljong. Häll detta över couscousen och plasta in skålen. Låt stå ca 10 minuter. Hacka löken och vitlöken och fräs mjuka utan att de får färg i oljan. Tillsätt resten av såsingredienserna. Låt koka 15 minuter. Skär champinjoner, aubergine och zucchini i bitar och stek dem i oljan. Gör en ring på tallriken av couscous. Häll tomatsås i mitten och strö över stekta grönsaker. Dekorera med färsk timjan.