DELA
© Nya Åland

GI Fisksoppa med aioli

400 g torskfilé
200 g skalade räkor
0,5 purjolök
1 liten fänkål
1 msk olivolja
1 paket saffran
1 burk krossade tomater
7 dl fiskbuljong
100 g sockerärter
salt och peppar

Skär fiskfilén i mindre bitar, skala räkorna. Strimla purjolöken och skär fänkålen i tunna skivor. Fräs saffran i oljan, tillsätt de krossade tomaterna och grönsakerna (utom sockerärterna) och fräs några minuter. Häll på fiskbuljongen och koka upp. Lägg i fisken och låt soppan sjuda några minuter tills fiskköttet är vitt. Lägg i sockerärterna.
Häll sist i räkorna, efter det får soppan inte koka mer. Smaka av med peppar och salt. Servera med en klick aioli.