DELA
© Nya Åland

Fisksoppa med hummerfond

400 g fisk, t ex hokifilé
1 st schalottenlök
1 st vitlöksklyfta
1 tsk olivolja
1 st morot
5 dl vatten
2 dl vispgrädde
4 msk hummerfond
svartpeppar
cayennepeppar
250 g frysta räkor med skal


Tina fisken och räkorna. Skala räkorna. Finhacka schalottenlök och vitlök och fräs i en stor kastrull med olivolja. Skala och skiva moroten blanda i. Låt fräsa i ytterligare någon minut och häll sedan på vatten och vispgrädde. Koka upp och tillsätt hummerfonden, peppar och cayennepeppar. Låt koka på medelvärme under lock i ca 10 minuter. Tärna fisken och lägg ner i soppan. Sänk värmen och låt sjuda i ca 5 minuter.