DELA
© Nya Åland

Fisksoppa



400 g laxfilé, tärnad
200 g räkor, skalade
3 schalottenlökar, finhackade
1 msk rapsolja
2,5 dl kokosmjölk
1,25 l hönsbuljong, gärna stark
1,5 tsk socker
salt och peppar
100 g äggnudlar
koriander, finhackad

Stek schalottenlöken någon minut i rapsolja i en stor kastrull. Häll i kokosmjölk, hönsbuljong och socker. Låt koka upp. Lägg i laxbitarna och låt sjuda försiktigt i 6-7 minuter. Salta och peppra. Ta av kastrullen från värmen. Lägg i äggnudlarna och räkorna. Servera när äggnudlarna är mjuka. Det tar ca 5 minuter, rör om då och då. Garnera gärna med koriander.