DELA
© Nya Åland

Fiskgratäng

ca 600 g fiskfiléer
3 dl fiskbuljong
600 g champinjoner eller annan god svamp
3 msk smör
3 msk mjöl
2 dl lättgrädde
saften av en citron
salt, vitpeppar
hackad persilja

Dela filéerna på längden, rulla ihop och fäst med cocktailpinnar. Koka upp buljongen och låt fisken sjuda så den är nästan genomkokt. Lyft upp med hålslev, lägg på ugnsfast fat, tag bort pinnarna. Dela svampen, fräs i smör tills vätskan är borta. Strö på mjöl, slå på fiskbuljongen och grädden, krydda med citron, salt och peppar. Låt sjuda 5 minuter. Slå såsen över fisken och gratinera i 225 graders ugn. Ris och sallad till.