DELA
© Nya Åland

Fish and chips

1 kg potatis, fast sort
600 g torskfiléer
frityrolja
salt
Panering:
1/2 tsk salt
1 1/2 dl vetemjöl
1 1/4 dl mjölk
1 ägg
Till servering:
vinäger


Gör så här:
Skala och skär potatisen i 1 cm tjocka stavar och 4–5 cm långa stavar och lägg dem i kallt vatten. Låt stavarna rinna av väl före friteringen, torka dem med hushållspapper eller handduk. Hetta upp oljan till 170° och fritera den skurna potatisen i omgångar.. Ta upp potatisen och låt den rinna av. Blanda mjöl och salt till fiskens panering, vispa upp ägget i en kopp. Arbeta först in ägget i mjölblandningen och sedan i mjölken. Doppa fiskbitarna i smeten och fritera dem i ca. 5 min. Lägg dem sedan på hushållspapper att rinna av. Hetta upp oljan till 200° och fritera potatisen ännu en gång. Låt potatisen rinna av och salta. Servera genast med fisken och vinäger.