DELA
© Nya Åland

Färgstark rödbetssopppa

Fröblandning med chili:
500 g blandade frön, t.ex. pumpa, solros och sesam
1 tsk chilipulver
Rödbetssoppa;
1 schalottenlök, hackad
2 selleristjälkar
olivolja
1,25 kg förkokta rödbetor
7 dl hönsbuljong, varm
0,5-1 dl apelsinmarmelad
100 g getost

Torrstek de blandade frösorterna och chilipulvret i en liten stekpanna under omrörning i 2-3 minuter. Fräs schalottenlök och selleri i lite olivolja på svag värme. Hacka rödbetorna och lägg dem i en mixer tillsammans med lök, selleri och buljong. Mixa tills det är slätt, tillsätt apelsinmarmelad mot slutet. Krydda generöst med salt och svartpeppar. Värm soppan försiktigt och servera den med getost och chilifröblandningen som strös över.