DELA
© Nya Åland

Entrecote i gorgonzolasås

1 kg potatis
2 msk margarin
salt och peppar
500 g entrecote
1 msk margarin
100 g purjolök
200 g morot i fina strimlor
125 g palsternacka i fina strimlor
50 g gorgonzola
1 dl mellanmjölk


Börja med röstin. Skala och riv potatisen grovt. Pressa ut det mesta av vätskan. Låt hälften av margarinet bli ljusbrunt i en stor teflonpanna. Lägg i potatisen. Packa den med en stekspade. Sänk temperaturen och lägg på ett lock. Stek röstin i 10 minuter. Vänd röstin med hjälp av en tallrik. Lägg i 1 msk margarin och stek röstin på samma sätt på andra sidan. Salta och peppra.
Stek entrecoten i margarin som du vill ha den. Tillsätt purjo, morot och palsternacka. Fräs grönsakerna så att de blir något mjuka. Rör ner ost och mjölk, servera köttet med röstin