DELA
© Nya Åland

Enchiladas med kyckling

2 gula lökar
2 paprikor
1 zucchini, ca 300 g
4 kycklingfiléer
2 msk olja
salt och kajennpeppar
1 burk krossade tomater à 400 g
2 vitlöksklyftor
salladsblad
tortillabröd


Skala och skiva löken, tärna paprikorna, strimla zucchinin. Strimla kycklingfiléerna. Hetta upp hälften av oljan i en stekpanna. Bryn kycklingen ca 2 minuter. Lägg över kycklingen i en gryta. Fräs grönsakerna i resten av oljan i stekpannan ca 5 minuter. Lägg grönsakerna i grytan. Krydda med salt och peppar. Häll över krossade tomater, pressad vitlök och låt puttra några minuter. Lägg salladsblad på tortillabröden och fördela kycklingröran över. Vik ihop bröden.