DELA

Elefantöra

4 skivor lövbiff, 1,5 cm tjocka
1 gul lök
4 äggulor
salt & peppar
Tillbehör:
0,8 kg potatis
2 dl mjölk
senap


Potatis: Skala och koka i lättsaltat vatten. Mosa med lite mjölk och krydda med salt och peppar. Hacka löken. Bulta ut biffarna mellan smörpapper eller folie så att de blir tallriksstora. Fräs lök i matfett på medelvärme i några minuter till fin färg. Hetta upp stekpannan så att den blir riktigt het. Halstra, dvs stek utan fett biffarna hastigt i cirka 15 sek på var sida. Salta och peppra. Servera genast på varm tallrik. Placera äggula på biffen, lök och sallad vid sidan om, samt senap.