DELA
© Nya Åland

Crepes med svamp- och lökfyllning (4 port)

2 dl vetemjöl
4 dl mjölk
4 ägg
0,5 tsk salt
200 g champinjoner
2 gula lökar
1 scharlottenlök
2 dl crème fraiche
1 svampbuljongtärning
Persilja
150 g brieost
100 g riven ost

Gör så här
Sätt på ugnen på 200 grader. Vispa ihop mjöl och hälften av mjölken till en slät smet. Tillsätt resten av mjölken, ägg och salt. Vispa ihop och ställ svalt en stund. Grovhacka svampen och finhacka löken. Bryn svampen i smör och tillsätt löken. Fräs på medelvärme under omrörning. Rör ner crème fraiche, svampbuljong och svartpeppar. Låt koka ihop någon minut och smaka av med soja, salt och cayennepeppar. Häll i persilja och ställ åt sidan.
Grädda pannkakor och fördela sedan fyllningen på pannkakorna. Lägg på brieost och rulla ihop pannkakorna och lägg dem i en ugnssäker form. Strö över den rivna osten och grädda i ugnen i ca. 15 min. Strö över hackade persilja och servera med sallad.