DELA
© Nya Åland

Crêpes med lax- och räkfyllning

4 pannkakor från grundreceptet
8 salladsblad
100 g sparris, färsk eller fryst
2 kokta kalla ägg
100 g gravad lax i skivor
100 g skalade räkor

Keso- och citronröra:
2 dl keso naturell
2 msk crème fraiche
1/2 dl finhackad dill
finrivet skal från 1 citron
salt och peppar


Gör pannkakorna enligt grundrecept – pannkakor till crêpes. Lägg 2 salladsblad på varje pannkaka. Bryt av den nedersta delen av sparrisen och förväll i lättsaltat vatten ca 5 min. Skala och skär äggen i fjärdedelar. Lägg sparris, ägg, lax och räkor i en hög ovanpå pannkakan. Blanda keso, crème fraiche, dill, citronskal, salt och peppar till en röra och lägg en klick ovanpå fyllningen. Vik ihop pannkakan så att det blir som en grotta.