DELA
© Nya Åland

Couscoussallad

2 dl stor couscous (moghrabi)
400 g honungsmelon
200 g galiamelon
1-2 avokado
100 g färsk babyspenat
färsk röd chili efter behag
saften av 1 lime
kallpressad rapsolja
salt, nymalen svartpeppar

Koka upp vatten och slå det över couscousen. Låt koka på låg värme tills couscousen är genomkokt. Slå sedan av vattnet. Tärna melonerna och avokadon i mindre bitar. Finhacka chilin och blanda den med couscous, melontärningarna, avokadon och spenaten. Pressa över lime och ringla över lite olja. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar. Kan ätas som så eller med kött eller fisk.