DELA
© Nya Åland

Citrondoftande färsk grön sparris med rökt lax

500 gram färsk sparris
8 skivor kallrökt lax
1 knippa blandade salladsskott

Citrusdressing
2 msk olivolja
1 msk citronsaft
salt, svartpeppar
0,5 dl finhackad gräslök

parmesan, hyvlad
3 msk pinjenötter, rostade


Skala nedersta delen av sparrisen. Skär av 1 cm längst ner vid roten. Koka sparrisen i saltat vatten i ca 4-5 minuter. Spola i iskallt vatten och låt den rinna av på hushållspapper. Sparrisen kan också serveras varm direkt från kastrullen. Linda in 2-3 sparrisar i varje laxskiva och lägg på ett serveringsfat. Blanda dressingen och skeda den över sparrisen. Garnera med parmesanost och pinjenötter. Avsluta gärna med ett varv från svartpepparkvarnen