DELA
© Nya Åland

Broccolisoppa med ädelosttoast

700 g färsk broccoli
25 g smör
1 hackad gul lök
1 liter vatten
2 grönsaks- eller hönsbuljong
2 dl grädde
salt, svartpeppar
0,5 tsk riven muskotnöt

Ädelosttoast:
1 röd paprika
140 g skivad ädelost
4 skivor mjukt bröd
50 g grovhackade valnötter
2 msk olivolja


Skär broccolin i buketter och skiva de grova stjälkarna. Smält smöret i en rymlig kastrull och fräs lök och de skivade stjälkarna några minuter. Tillsätt vatten och buljongtärningar och koka 5 minuter tills stjälkarna är mjuka. Lägg i buketterna och koka ytterligare 7 minuter. Tillsätt grädde och mixa soppan slät. Smaka av med salt, peppar och muskotnöt. Lägg paprika och ädelost på brödskivorna, strö över nötterna och ringla över olja. Gratinera tills nötterna fått färg, 5-10 minuter.