DELA
© Nya Åland

Borsjtsjsoppa

För 2
1 morot
300 g rödbetor
1 gul lök
125 g vitkål
1 msk margarin
1 msk vinäger
salt, svartpeppar
6 dl köttbuljong
1 dl crème fraiche

Ansa och skala rödbetor, lök och morötter. Skär allt utom 1 rödbeta i fina strimlor. Strimla ålen. Fräs det finskurna i fettet i en gryta ett par minuter utan att det får färg. Häll på buljongen och låt alltsammans sjuda under lock på svag värme tills allt är mjukt eller ca 20-30 minuter. Riv sista rödbetan och häll i ett par minuter innan soppan är klar. Smaksätt soppan med vinäger, salt och om det behövs peppar. Servera med crème fraiche och bröd.