DELA
© Nya Åland

Bönsoppa

1,5 dl torkade vita bönor eller lika mycket från konserv

1 l vatten

3 morötter

1/2 rotselleri

2 gula lökar

4 tomater

2 gröna paprikor

2 1/2 peperoni

olivolja

0,5 dl persilja, hackad

1 msk hackad färsk mynta

salt och peppar

Blötlägg ärtorna över natten. Byt vatten och koka bönorna ca 1 timme tills de börjar mjuka. Eller öppna en konserv. Skala och hacka lök, morot och selleri. Fräs grönsakerna i olivolja. Häll de stekta grönsakerna i kastrullen med bönor. Koka ca 15 minuter. Skär paprikan i bitar och ta bort kärnorna. Tärna tomaterna och hacka örterna. Lägg alltsammans i bönkoket, späd eventuellt med mera vatten. Smaka av med salt och peppar. Servera soppan varm med vitt bröd.