DELA
© Nya Åland

Bönsoppa

1,5 dl torkade vita bönor eller lika mycket från konserv
1 l vatten
3 morötter
½ rotselleri
2 gula lökar
4 tomater
2 gröna paprikor
2½ peperoni
olivolja
0,5 dl persilja, hackad
1 msk hackad färsk mynta
salt och peppar
Blötlägg ärtorna över natten. Byt vatten och koka bönorna ca 1 timme tills de börjar mjuka. Eller öppna en konserv.
Skala och hacka lök, morot och selleri. Fräs grönsakerna i olivolja i en kastrull. Häll de stekta grönsakerna i kastrullen med bönor. Koka ytterligare ca 15 minuter.
Skär paprikan i mindre bitar och ta bort kärnorna. Tärna tomaterna och hacka örterna. Lägg alltsammans i bönkoket, späd eventuellt med mera vatten. Smaka av med salt och peppar. Servera soppan varm med vitt bröd