DELA
© Nya Åland

Blomkålssoppa

1 huvud blomkål (cirka 700 gram rensad)
1 liten gul lök
1 msk olivolja
1 liter mjölk eller buljong, grönsak eller kyckling
2 msk hackad färsk persilja
2 msk färsk hackad dragon eller 0,5 tsk torkad (valfritt)
salt och vitpeppar
citronsaft

Rensa och skär blomkål i buketter. Skala och hacka lök. Lägg i väl saltat kokande vatten och koka i cirka 8 minuter. Häll av cirka hälften av vattnet och slå på mjölken. Koka upp. Mixa med stavmixer eller mosa blomkålen. Tillsätt örter och smaka av med salt och vitpeppar.