DELA

Blomkålscurry



1 blomkålshuvud (ca 800 g)
0,5 dl (ca 20 g) flagad mandel
1-2 (ca 300 g) purjolökar
400 g morötter
1 dl grönsaksbuljong
1 dl nypressad apelsinsaft (ca 2 apelsiner)
1 tsk curry
0,5 dl russin
1 msk vetemjöl
2 dl matlagningsgrädde
salt, kajennpeppar

Dela blomkålen i buketter och koka halvmjuka i lättsaltat vatten. Häll av vattnet. Rosta mandeln i väl rengjord stekpanna. Putsa och strimla purjolöken fint, skala och skiva morötterna. Koka upp buljong, saft och curry. Låt russin och morötter koka med i 5 minuter. Lägg efter 2 minuter i purjolöken. Vispa ner mjöl och grädde och koka 3 minuter. Smaka av med salt och peppar. Hetta upp blomkålen i mikron, slå sås över och strö på mandel.