DELA

Blomkåls- och morotssoppa

500 g blomkål
2 morötter (à 100 g)
1 potatis (à 100 g)
1 palsternacka (à 100 g)
1 liten purjolök
10 dl grönsaksbuljong (vatten, grönsaksbuljongtärning eller fond)
1 dl matlagningsgrädde
salt och peppar
1 dl hackad persilja


Gör så här: Bryt blomkålen i mindre buketter. Spara några små buketter att lägga okokta i soppan. Skala rotfrukterna och skär dem och purjolöken i bitar. Koka upp buljongen. Lägg i morötter, potatis och palsternacka och låt det koka nästan mjukt. Lägg i blomkål och purjolök och koka tills allt är mjukt. Mixa soppan med en stavmixer. Rör ner grädden, smaksätt med salt och peppar. Strö över persiljan.