DELA

Bakad potatis med skinkröra och dijon


4 st bakpotatis
4 msk smör
salt (grovt havssalt)
Fyllning:
3 dl crème fraiche
3 msk Dijonsenap
2 msk kapris
200 g rökt skinka


Sätt på ugnen på 225 grader. Borsta och skölj potatisen. Skala den inte. Picka några små hål med en gaffel. Lägg potatisen på ugnsgaller och baka den i cirka 1,5 timme eller längre. Känn med en sticka att den är klar. Hacka skinkan i småbitar blanda sedan alla fyllningsingredienser i en skål. Skär ett kryss i varje potatis och tryck till från kortsidorna så att de öppnar sig. Lägg i en smörklick och häll på skinkröran. Alternativ: Ta ut all potatis med en sked, utan att förstöra skalet. Mosa potatisen och blanda med skinkröran. Lägg tillbaka.