DELA
© Nya Åland

Asiatisk kycklingsoppa

1 purjolök
2 morötter
ca 450 g kycklinglårfilé
salt och peppar
1 msk curry
1 l kycklingbuljong
1 röd paprika
280 g böngroddar
400 g lätt kokosmjölk
1 msk majsstärkelse
10,5 tsk strösocker


Skölj och strimla purjolöken. Skala och tärna morötterna. Strimla kycklingen. Bryn kycklingen i olivoljan ca 3 minuter. Krydda med salt och peppar. Tillsätt purjolök, morot och curry och fräs ytterligare 3 minuter. Tillsätt buljong. Låt småkoka under lock ca 10 minuter tills kycklingen är mör. Kärna ur och strimla paprikan. Häll av och skölj böngroddarna. Tillsätt paprikan och böngroddarna i grytan tillsammans med kokosmjölken. Låt koka ytterligare 5 minuter utan lock. Red av soppan med majsstärkelse utrört i lite vatten. Smaka av med socker, salt och peppar.